サンショウ
ミカンの栽培カレンダー
- 科名：キク科
- 種類：落葉低木
- 別名：
- 日当たり：日なた〜明るい日かげ
- 水やり：多湿〜普通
- 土：肥沃
- 温度：耐寒
サンショウの育て方と利用法
サンショウはよく日のあたる場所や明るい日かげでよく育ち、水はけのよい、栄養豊富な土が向いています。乾燥を嫌うので、夏などは乾燥しすぎないように注意します。
アゲハの幼虫がつきやすいので、見つけ次第捕殺します。
雄雌異種(しゆういしゅ)なのでオス株とメス株がないと実がならないので、実をつけたい場合には両方の株を植えます。実がつくのは雌(メス)の株です。
枝にはとげがあってよく枝分かれしていきますが、とげのないアサクラザンショウという種類もあります。
サンショウは日本では古くから香辛料として利用されてきました。 若葉は「木の芽」として吸い物や和え物、揚げ物などの風味づけや彩りに使用します。実は夏に収穫し、佃煮や粉末のサンショウ粉になります。幹は、すりこぎとして使われます。ただ、すりこぎ棒に使われる大きさになるには10年ほどかかるので、すりこぎ棒としては最高級品にになります