サフラン
サフランの栽培カレンダー
- 科名：アヤメ科
- 種類：多年草
- 別名：
- 日当たヤクヨウサフランり：日なた〜明るい日かげ
- 水やり：普通
- 土：普通
- 温度：耐寒
サフランの育て方と利用法
サフランは球根植物でクロッカスの仲間です。
よく日のあたる場所で、水はけのよい土であれば、特に土質は選ばずに育ちます。水耕栽培もできます。
9月頃に球根ひとつ分の間隔を目安にあけて植えつけます。
乾燥気味に育てますが、土が乾き過ぎないように注意します。
翌年、冬に伸びた葉は4、5月に黄色くなり始めます。半分ほど黄色になった5月ごろに球根を掘り上げて、涼しいところで保存しておくと、秋に再び植えつけることができます。
サフランはフランスのブイヤベースやスペインのパエリアなどの色づけにはかかせません。美しい花１つから３本しかとれない貴重な柱頭を使うので他のハーブと比べてとても高価です。
また、ハーブティーや染料にも使われます。ハーブティーは婦人病によいとされています。
雄しべは花が咲いたらその日のうちに摘み取って乾燥させ保存します。