セージ
セージの栽培カレンダー
- 科名：シソ科
- 種類：常緑低木
- 別名：ヤクヨウサルビア
- 日当たり：日なた
- 水やり：普通〜乾燥気味
- 土：肥沃
- 温度：耐寒
セージの育て方と利用法
セージは日当たりのよい場所でよく育ち、水はけのよい、栄養豊富な土が向いています。 酸性の土は好みませんが、暑さや寒さ乾燥に強く、病害虫の心配も少ないので、育てやすいハーブです。
セージは多くの品種がありますが、一番用途が広いのが「コモンセージ」と呼ばれるものです。
葉は銀葉色でちりめん状のしわが表面にあります。全体にふわふわした白い毛も生えています。
種まきの方法は、種を1か所に３〜５粒ほどを点蒔きにして、薄く覆土しておきます。順次間引きします。ただ、 タネは発芽するまで時間がかかりますので、苗や挿し木から育てた方が簡単です。
セージは生命力が強く、育てやすいです。酸性の土壌は苦手ですが、暑さ寒さ、乾燥に強く、 病害虫の心配も少ないので、手がかかりません。
セージの葉を収穫は、茎の上部を刈り取るか、少量使いたい場合は葉だけ摘みます。 生のままでも乾燥させても利用することができます。
セージの葉はソーセージの腸詰めなど加工食品の香辛料によく利用されます。 またハーブティーや浸出液はリンス代わりになります。
花は料理に添えたりスープに浮かべたりします。