コリアンダー
コリアンダーの栽培カレンダー
- 科名：セリ科
- 種類：１年草
- 別名：コエンドロ、香菜、シャンツァイ
- 日当たり：日なた
- 水やり：普通～たっぷりと
- 土：肥沃
- 温度：耐寒
コリアンダーの育て方と利用法
コリアンダーは日当たりのよい場所でよく育ち、水はけのよい、有機質が豊富な土が向いています。
花壇など直接種をまきます。
真夏と真冬以外ならほとんどいつでも、種をまくことができます。
芽が出たら間引いていって株間１５㎝程度になるようにします。
移植を嫌うので、苗を買ってきた場合は根を崩さないで植え替えをします。
夏はたっぷりと水やりをしてください。
草丈が伸びるので、支柱を立てて支えます。
冬はマルチング（株元をわらなどで覆う）をしておくと安心です。
コリアンダーは中国ではシャンツァイ、タイではパクチーと呼ばれ、 エスニック料理には欠かせないハーブです。独特な強い香りがあります。
若葉はタイ、ベトナム料理をはじめとする、エスニック料理の風味付けには必要なものです。根も食べられます。
葉や茎の強烈な香りとは違い、完熟したタネには甘い香りがあります。 種子の用途は広く、シチュー、カレーやピクルスなどにスパイスとして利用されます。 マリネやお菓子の風味づけにも利用されます。