フェンネル
フェンネルの栽培カレンダー
- 科名：セリ科
- 種類：多年草
- 別名：ウイキョウ
- 日当たり：日なた
- 水やり：乾燥気味
- 土：肥沃
- 温度：耐寒
フェンネルの育て方と利用法
フェンネルは草丈は大きく１〜２ｍに達します。茎は太いですが葉は細かく糸状になり羽毛のようにふわりと広がります。茎の先に、黄色い小花がたくさん集まった傘のような形の花をたくさん咲かせます。
フェンネルは形や色によって「フローレンスフェンネル」「スイートフェンネル」「ブロンズフェンネル」の３種類に分けられます。一番ポピュラーなものがスイートフェンネルです。
日当たりのよい場所でよく育ち、水はけのよい、涼しく乾燥した気候が向いています。 移植を嫌うので、植え付ける場所に直接種をまきます。育てやすいハーブで、こぼれ種で自然と殖えていくほど丈夫です。
コリアンダー、ディルとは交雑してしまいますので、近くには植えないようにします。
葉や茎はいつでも収穫できます。
たねの収穫は茶褐色になってきたら花ごと摘み取って乾燥させた後保存します。
茎葉は料理の風味づけに、葉や花はサラダやスープに浮かせて利用します。
種子はパンやお菓子に焼きこんだり、リキュールの香り付けなどに使われます。小袋に入れてバスに入れると美容効果があります。
種を含めて全草をハーブティーにできます。ハーブティーには健胃、利尿、去痰などの効果があるといわれています。